Cha đẻ của nền y học cổ đại – Hippocrates nói rằng: Tất cả các loại bệnh đều bắt đầu từ ruột. Để thật sự chữa bệnh và tối ưu sức khỏe, chúng ta cần thường xuyên vận động, “biến thức ăn trở thành thuốc, và thuốc là một phần của thức ăn” và “nguồn lực tự nhiên mới thật sự là phương thuốc chữa trị hiệu quả”.
Từ “diet” (chế độ ăn uống), trong tiếng Hy Lạp cổ đại là “diaita” có nghĩa là “lối sống”. Thời Hy Lạp cổ đại, chế độ ăn uống giúp đảm bảo một sức khỏe tốt bằng cách nuôi dưỡng trí tuệ, thân thể và tâm hồn. Một thành phần quan trọng trong đó là thức ăn. Người Hy Lạp cổ đại cũng chú ý đến mối liên hệ giữa ruột và sức khỏe của cảm xúc.
Ăn thực phẩm lành mạnh
Cách chữa bệnh của người Hy Lạp cổ đại là “chữa bệnh bằng trí tuệ”: Sử dụng thức ăn và các phương pháp khác để nuôi dưỡng tinh thần, cơ thể và tâm hồn. Quan trọng là cần ăn những thực phẩm tốt cho sức khỏe đường ruột và hệ miễn dịch của chúng ta, duy trì ở mức tối thiểu hoặc tránh tất cả các loại thực phẩm không tốt.
Nấu và ăn các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như trái cây tươi, rau, trà thảo mộc, gia vị, nước lọc; các loại hạt và hạt giống, các loại dầu như dầu dừa, dầu bơ và dầu ô liu; các loại cây họ đậu và ngũ cốc nguyên hạt; các loại chất ngọt tự nhiên như mật ong và siro hoa quả.
Ăn thức ăn nguyên chất, làm chín bất cứ khi nào có thể và kết hợp với các loại thực phẩm lên men trong chế độ ăn uống. Hippocrates tin rằng nguồn cơn của các loại bệnh đều bắt nguồn từ ruột, từ “probiotic” (tên một loại vi khuẩn đường ruột) trong tiếng Hy Lạp có nghĩa là “cho cuộc sống”. Thời cổ đại, các bác sỹ đã kê đơn sữa chua, giấm táo và dưa chua cho cách bệnh nhân mắc bệnh tiêu hóa. Người Hy Lạp cổ đại cũng sử dụng dưa cải bắp để điều trị và ngăn ngừa nhiễm trùng đường ruột.
Giữ ở mức tối thiểu hoặc tránh các thực phẩm ít chất dinh dưỡng. Chúng bao gồm các loại thực phẩm biến đổi gen, thực phẩm đã qua xử lý hóa chất và thuốc trừ sâu, đường và chất ngọt nhân tạo (vi khuẩn không lành mạnh phát triển trên đường), soda, rượu, thịt,cá và gia cầm chế biến đóng gói, đóng hộp và thức ăn nhanh, thực phẩm đông lạnh, sữa bò tiệt trùng, thực phẩm chiên giòn.
Ăn một cầu vồng thực phẩm theo mùa
Tất cả mọi thứ đều đúng thời điểm và cá thu vào dịp tháng Tám.
Ăn trái cây và rau quả theo mùa để có được nguồn năng lượng tối ưu, nhiều màu sắc khác nhau.
Thực phẩm màu cam và màu vàng giúp giảm thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi và giảm cholesterol. Ví dụ: ớt vàng, cà rốt, chanh.
Thực phẩm màu đỏ, như dâu tây, cà chua, nho đỏ, quả mâm xôi giúp giảm huyết áp, cải thiện chức năng tim và hỗ trợ khớp.
Thực phẩm xanh, chẳng hạn như các loại thảo mộc xanh, rau xanh giúp giải độc cơ thể và hỗ trợ tiêu hóa.
Thực phẩm xanh và tím như quả việt quất, nho tím và lựu giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm viêm.
Thực phẩm màu trắng như tỏi, chuối, hành trắng, nấm giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và cân bằng hormone.
Nghe âm thanh từ bên trong bạn
Hiểu vị cơ thể – Oracle of Delphi
Bạn hiểu rõ cơ thể mình hơn bất kỳ ai khác, vì vậy điều quan trọng là bạn cần tĩnh lặng và lắng nghe bản thân mình thật sự cần điều gì. Hãy tự hỏi bản muốn ăn gì và nấu ăn như thế nào.
Nấu ăn bằng tình yêu
Tình yêu là nguồn cơn của sự hòa hợp tất cả – Aristotle.
Người Hy Lạp cổ đại tin rằng thức ăn và năng lượng của chúng ta (trong tiếng Hy Lạp là “energeia”) khi nấu ăn ảnh hưởng đến sự cân bằng của sự hài hước và sức khỏe của tổng thể.
Chúng ta không ăn chỉ để nạp các thùng nhiên liệu vào cơ thể nhằm đảm bảo sức khỏe, chúng ta ăn còn để cải thiện tinh thần và nuôi dưỡng tâm hồn.
Khi nấu ăn, điều quan trọng là chúng ta cần ý thức về nguồn năng lượng của cơ thể chúng ta trước khi vào bếp. Những nhân tố không hài hòa và vui vẻ có thể ảnh hưởng đến trạng thái cân bằng cảm xúc, thể chất và tinh thần của chúng ta. Do đó, điều quan trọng trong khi nấu ăn đó là chúng ta cần lan tỏa đi nguồn năng lượng “tình yêu vô điều kiện”. Đây mới là thành phần quan trọng nhất dẫn bạn tiến vào nhà bếp và nấu ăn.
Nếu năng lượng bạn cung cấp là tình yêu và vui vẻ, thì món ăn của bạn sẽ có tác dụng chữa lành và hài hòa. Năng lượng của chính chúng ta sẽ được sử dụng như một nguyên liệu, hay một loại gia vị để thêm vào thức ăn.
Áp dụng suy nghĩ lành mạnh và hạnh phúc
Ngày qua ngày, những thứ bạn chọn, những điều bạn nghĩ và những việc bạn làm sẽ dẫn đến việc bạn trở thành ai – Heraclitus.
Để sức khỏe của cảm xúc và thể chất tốt, người Hy Lạp cổ đại kết hợp nhiều phương pháp trị liệu bao gồm thiền, cầu nguyện, âm nhạc, vòng xoay ánh sáng, xoa bóp và mặt trời. Aristotle hiểu rằng âm nhạc có thể chữa lành mọi căn bệnh và nhiều bác sỹ ở Hy Lạp cổ đại đã sử dụng sự rung động này để hỗ trợ tiêu hóa, điều trị rối loạn tâm thần và mang đến cảm giác dễ ngủ. Trong cuốn De De Anima, Aristotle cũng lưu ý rằng nhạc sáo có thể khơi dậy nguồm cảm súc mạnh mẽ và thanh lọc tâm hồn.
Thưởng thức với tâm thái tường hòa
Một miếng cùi bánh sẽ ngon hơn khi tâm thái tĩnh lặng thay vì một bữa tiệc chia tay trong sự lo lắng – Aesop.
Một khía cạnh khác quan trọng trong việc thực hành ăn uống để có một sức khỏe và khả năng miễn dịch tốt đó là ăn với tâm trạng bình hòa, tĩnh tại và niềm vui. Đừng quá vội vàng trọng bữa ăn. Tại Hy Lạp, mọi người đi làm và về nhà ăn trưa cùng gia đình, bạn bè. Trong khi ngày nay nhiều người ăn uống quá vội vàng, điều này gây gián đoạn quá trình thức ăn chữa lành các bệnh tật và cân bằng sự hài hòa trong tâm hồn.
Để đảm bảo một cuộc sống lâu dài, khỏe mạnh. Tất cả chúng ta cần luôn ý thức rõ rằng về cách ăn uống của mình có ảnh hưởng đến chúng ta rất rõ rệt.
Ăn và nấu ăn luôn được coi là một phương thức trị liệu trong nền văn hóa Hy Lạp. Đó không chỉ là nhiệm vụ hay công việc cần hoàn thành, mà chính là khoảnh khắc chữa lành, tĩnh lặng và suy ngẫm.
